Теоретическая подготовка
Первый и самый очевидный вопрос – что написать на торте. У профессиональных кондитеров существует целый ряд правил, которые позволяют создать правильную надпись, которая будет гармонично смотреться в общем антураже.
Первое, что нужно рассмотреть – сам текст. Сядьте и продумайте его на листочке, рассмотрите варианты, представьте, как он будет выглядеть.
На некоторые нюансы стоит обратить особое внимание, а именно:
- Объем текста. Так много приятных и красивых слов, которые не помещаются на поверхности торта? Тогда стоит приложить к нему открытку с наилучшими пожеланиями, а на самой сладости лучше всего будет смотреться простое «С Днем рождения!» или «С юбилеем!». Крупно и четко, чтобы любой смог прочитать, и на праздничных фотографиях десерт выглядел неотразимо.
- Схема поздравления. Подписывать торт, словно открытку – дурной тон. Чем меньше букв, тем четче и красивее будет смотреться текст. Так что лучше забыть о пресловутых «от мужа и детей», «от коллектива» и прочие подобные выражения.
- Тавтологии. «Любимой мамочке в День матери!» или «Дорогому учителю с Днем учителя!» – смотрится не слишком приятно и аляповато, лучше перефразировать во что-нибудь более благозвучное.
- Лаконичность. Длинные и сложно читаемые слова лучше оставить в стороне, они могут поставить именинника в неловкое положение или занять практически весь торт. Сложное «С шестнадцатилетием!» лучше заменить на «С 16-летием!» или возле крупной цифры «16» написать лаконичное «С Днем рождения!».
- Орфография. При подписи именного торта не забываем про запятые. «С Днем рожденья, Сашенька!» или «С повышением, Лидия Степановна!» – вроде бы мелочь, но читается куда приятнее.
Правильно составленное поздравление идеально впишется в композицию и станет изюминкой всего праздника.
Следующий момент, который стоит рассмотреть до самого процесса – особенности нанесения. Их четыре:
- Поверхность. Текст никогда не наносится на ребристую или капельную поверхность. Искривленные рельефом буквы потеряют свой привлекательный внешний вид и будут смотреться как нежданные гости. Поверхность под роспись должна быть идеально ровной. При нанесении растопленного шоколада под основу выбирается тугоплавкий декор –мастика или глазурь. Кремы нередко могут подтаять под шоколадом, и этот момент надо заранее продумать. Хорошо, что есть другие способы нанесения.
- Очередность. Золотое правило хорошего торта – сначала цифры(если есть), потом текст, а следом идет весь сопутствующий декор, который ни в коем случае не должен перекрывать надпись.
- Контраст. Для «чернил» нужно выбирать контрастные с покрытием торта цвета. Для бежевых тортиков отлично подойдет обычный шоколад, для темной глазури – белый. Ну, а если захотелось сделать яркую надпись, снежно-белый крем отлично оттенит искрометное поздравление.
- Перенос. Одно из самых важных правил – не переносить слова. Проведите все необходимые расчеты, вымеряйте каждую букву, но постарайтесь не делить слово, даже напополам.
Вкусный торт на День учителя — подарок любимому преподавателю
Облачно-воздушные изделия оставляют приятное послевкусие, и желание съесть еще один кусочек.
Готовим шоколадные чернила
Самый простой вариант – сделать надпись на торте шоколадом без каких-либо добавок. Для этого обычно берут черный горький шоколад, так как его консистенция идеально подходит для написания поздравления.
Растопить шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане. Рассмотрим последний вариант, так как для новичков он самый подходящий и позволяет легко добавлять красители к белому шоколаду.
- Поставить кастрюльку с водой на огонь.
- Найти емкость, которая легко поместится в этой кастрюльке, не доставая до воды.
- Когда вода закипела, ставим на медленный огонь и в подготовленную емкость складываем ломаный или тертый шоколад.
- Для равномерного нагревания постоянно помешиваем массу.
- Смесь готова, когда все твердые кусочки растаяли.
- В этот момент к белому шоколаду добавляются необходимые пищевые красители.
«Чернила» готовы. Такой смесью можно не только рисовать на торте, но и создавать отдельные шоколадные слова и фигурки, которые после застывания будут отлично смотреться.
Горячая смесь отлично подходит для тортов, покрытых плотной глазурью или мастикой. Горячий шоколад может немного подплавить нежный крем и испортить внешний вид. Для этого, конечно же, существует решение – холодные чернила.
Для их приготовления используется мягкое сливочное масло и какао-порошок. Все предельно просто:
Важно, чтобы масса стала однородной, и масло вобрало в себя весь порошок без комочков. Такие «чернила» можно наносить даже на самый нежный крем.
Какой шоколад выбрать
Шоколадная надпись должна быть контрастной, поэтому для темной поверхности подойдет белый шоколад, а для светлой черный. Можно просто растопить плитку на водяной бане, но эти «чернила» подойдут тем, кто уже научился писать бегло — шоколад очень быстро застывает. Если вы используете белый шоколад, добавьте в него немного крема или сливочного масла. Заменить черный шоколад можно помадкой из какао.
Какао приобретает красивый темный цвет только в кипятке или жире, для помадки больше подойдет масло. Сахар можно не использовать, немного горечи сладкому торту не помешает.
- Просейте какао. Масло нагрейте при комнатной температуре до мягкости.
- Разотрите масло с какао и сахарной пудрой до полной однородности.
- Переложите массу в корнетик или полиэтиленовый пакет. Срежьте уголок и попробуйте толщину линии на блюдечке или руке.
Какао с маслом будет подтаивать от тепла руки, и шоколадные чернила сохранят нужную консистенцию.
Как сделать надпись шоколадом, секреты красивой шоколадной надписи на торте
- Самой прекрасной женщине
- Всегда в моем сердце
- В день 8 Марта самой красивой, милой и любимой
- Любимая! Твоя улыбка бесценна
- Весна начинается с твоей улыбки
- Просто ты лучше всех
- Самой, милой, доброй и любимой — тебе
- Всегда в моем сердце
- Самой лучшей мамулечке
- С любовью моей половинке
- Я так тебя люблю
С чем проще работать, что лучше выходит и какой способ окажется гармоничнее покажет практика.
Техника шоколадной каллиграфии
Подготовьте торт — он должен быть гладким, ровным и прохладным. Разметьте поверхность, как было описано выше, и приступайте к написанию.
- Возьмите корнетик или кулечек с шоколадом в правую руку, а левой рукой поддерживайте кисть, чтобы она не дрогнула от напряжения.
- Выводите линии фрагментами, не пытайтесь писать без отрыва, так как регулировать равномерное давление на кулечек и ровно выводить буквы сложно.
- Пишущий кончик должен находиться на расстоянии 1-2 миллиметров от торта. Если поднять его выше, линия будет тянуться, ниже — размажется или впечатается в покрытие торта.
Торт учителю
Торт учителю — замечательный подарок, душевный, красивый и вкусный! Как создать милый мультяшный рисунок на торте, смотрите в нашем подробном пошаговом МК! Бесплатно!
В общем, сегодня я расскажу и покажу, как нарисовать на торте симпатичную мультяшную компанию… карандашей) Этакую «коробку с карандашами» или даже, скорее, карандашный заборчик) Эта картинка чуть проще, чем мои предыдущие МК по росписи, поэтому, кто хотел, но боялся пробовать повторить пейзажи, могут начать эксперименты с росписью торта именно с этого несложного, но милого, нарочито детского рисунка!
Нам понадобится торт, выровненный крем-чизом (свои пропорции и технологию я давала здесь) и хорошо охлаждённый в морозилке не менее 30 минут, а также пищевые красители (чёрный, коричневый, красный, жёлтый и белый, то есть диоксид титана), вода и кисточки с синтетической щетиной (№№ 1, 3, 8 или 10). Приготовили? Тогда поехали!
Вооружаемся кистью №1 и рисуем очертания будущих карандашей, разной длины и ширины. Я намеренно рисовала их не тонкими и ровными, а необычными, декоративными, такими, словно их рисовали сами дети.
Я использовала здесь коричневый краситель, разведённый водой. Помните, что консистенция должна быть довольно-таки жидкой, я её сравниваю с акварелью)
Контуры готовы. Теперь нам нужно будет покрыть торт белым цветом, т. к. крем-чиз на масле имеет желтоватый оттенок, а он тут совсем не кстати. Диоксида титана нам понадобится одна чайная ложка. Его также разводим в небольшом количестве воды…
…и широкой кистью покрываем весь торт, за исключением переднего плана, где у нас контуры карандашей.
Приступаем к карандашам. Сначала у меня идёт жёлтый. Я беру краситель и немного разбавляю водой. Раскрашиваю карандашик.
За ним идёт оранжевый. Чтобы его получить, я смешиваю жёлтый с красным и рисую второй карандаш. Дальше — красный, потом коричневый.
Обратите вынимание! Широкой кистью разведённым коричневым красителем я нанесла хаотичные мазки по окружности торта, слегка растушёвывая их.
Выпускной — отличный повод для торта! – Статьи о тортах на заказ от кондитерской «Кусочек счастья»
Пока масло тает, с помощью домашней кофемолки делаем сахарную пудру.