Инструменты и способы резьбы
Существует два основных направления — тайское и китайское. Второй вариант проще, но ограниченнее по возможностям. Он предполагает использование готовых трафаретов, выемок и форм. Заменой им могут выступить небольшие формочки для печенья из нержавеющей стали.
В классическом тайском варианте практикуют ручную работу с помощью следующих инструментов.
Универсальный нож. Тонкое длинное лезвие, заостренное на конце, позволит почистить овощи и фрукты, придать им нужную форму, выполнить длинные надрезы или глубокие проколы.
Серповидный нож. Короткий изогнутый нож позволяет рисовать сложные геометрические узоры на крупных плодах — арбузах, тыквах или дынях.
Тайский нож. Маленький нож с узким и коротким лезвием незаменим в создании мелких ажурных орнаментов.
Овальные ножи. Используются для создания рисунков с округлыми краями различного диаметра.
Карбовочные ножи. Их треугольное сечение поможет в изображении лепестков, листочков и имитации гравюр на плотных корках фруктов или овощей.
Ножницы. Могут понадобиться для доработки срезов и краев изделия.
Ложки-нуазетки. С их помощью можно извлечь мякоть из фруктов, либо вырезать сферы и полусферы различного диаметра.
Высечки. Пригодятся, чтобы вырезать сердцевину из кружочков фруктов, для фигурного срезания кожуры с плодов и для создания повторяющихся элементов композиции.
При покупке инструмента отдайте предпочтения лезвиям из качественной нержавеющей стали, без заусениц. Ручки должны быть эргономичной формы из современных полимерных материалов — они гигиеничны, долговечны и не впитывают запахи.
Для скрепления элементов сложных фигурок вам могут понадобиться зубочистки, топперы или шпажки для барбекю. Сервировку готовых скульптур можно выполнить как на классическом блюде, так и на деревянном подносе.
Варенье из арбузных корок на зиму — 6 самых простых рецептов
Это видео я нашла на просторах интернета, попробовала и осталась очень довольна.
Рекомендации по выбору и обработке продуктов для карвинга
- для создания крупных фигур стоит отдавать предпочтение фруктам и овощам правильной формы
- проверьте кожуру на предмет повреждений
- плоды должны быть плотными — зрелыми, либо чуть-чуть недозрелыми
- морковь и свеклу перед работой лучше замочить в воде минут на 20 — это добавит овощам сочности
- если овощи нужно почистить, сделайте это непосредственно перед началом работы
- лимон предохранит от потемнения фрукты и овощи, подверженные быстрому окислению (яблоки, баклажаны, груши) — сбрызните их лимонным соком или замочите на 15 минут в подкисленной воде
- для сохранности готовых фигурок положите их в холодную воду до момента подачи, а еще их можно сбрызгивать ледяной водой из пульверизатора
- для защиты внешнего вида блюд можно обрызгать их раствором желатина.
Резьба по дыне
Вам понадобится дыня, универсальный нож, тайский нож, карбовочный нож и большой шеф-нож.
Отрежьте оба конца дыни большим ножом — нужно, чтобы с одной стороны обнажилась мякоть, а второй конец стал ровным, на нем наша дыня будет стоять.
Поставьте дыню, с противоположной стороны вертикально воткните карбовочный нож на глубину примерно 1 — 1,5 см и поверните — на вершине появится круг.
Возьмите тайский нож и положите его лезвие на дыню так, чтобы кончик касался края круга. Сделайте ровный срез по кругу — вы снимете с плода кусочек в форме диска, а на вершине дыни появится «пуговка» — центр вашего будущего цветка.
Возьмите карбовочный нож, воткните его под углом от внешнего края дыни к центру и остановите срез возле пуговки, вытащите нож — у вас получился лепесток. В месте присоединения к центру толщина лепестка должна быть около 1 см. Заполните весь круг такими же лепестками.
Возьмите тайский нож, отступите 1 см от верха, воткните его в дыню на глубину около 2,5 см и сделайте круговой срез как в 4 шаге. Когда круг замкнется, аккуратно разрежьте получившееся колечко и снимите его с дыни.
Создавайте новые ряды лепестков, повторяя последние два шага, пока вы не обработаете примерно две трети дыни.
Выберите самую привлекательную сторону вашего цветка, а с противоположной стороны сделайте на дыне боковой срез по диагонали и используйте его как подставку. Цветок готов.
Лебедь из яблока
Вам понадобится красивое яблоко, универсальный нож и разделочная доска.
Отрежьте одну сторону яблока вдоль сердцевины, отступив от нее примерно половину расстояния до края. Этот кусочек — будущая голова и шея. Поставьте большую часть яблока на срез.
Отрежьте от основной части яблока клин, отступив от центра чуть больше 1 см.
Возьмите кусочек, полученный на предыдущем шаге, отступите от среза примерно на полсантиметра и вырежьте еще один клин.
Из последнего клина аналогичным образом вырежьте еще один.
Повторите шаги с третьего по пятый для противоположной стороны яблока, оставив нетронутой небольшую перемычку в середине плода — до 2 см.
Какие плоды лучше использовать?
Для подарочной корзинки подойдут любые фрукты. Главный критерий – это свежесть, спелость, привлекательный внешний вид и аромат плодов. Целые фрукты сохранят свой внешний вид и привлекательность намного дольше нарезанных.
Наполнение корзинки и цветовая гамма может быть самой разной. Классическая композиция составляется из традиционных фруктов. Ананас, мандарины, зеленые и красные яблоки, груша, апельсин, бананы, виноград, гранат – фрукты, которые любят все.
Удивить чем-то новеньким или, наоборот, напомнить любимому о счастливых моментах, проведенных в отпуске, поможет корзинка из экзотических тайских фруктов: гуавы, мини-ананаса, драгонфрута, лонгана, желтого и зеленого манго, мангостина, маракуйи.
Приведет в изумление корзинка с овощами. Композицию из брокколи, чеснока, болгарского перца, красного острого перца, цветной капусты, кукурузы, томатов, баклажанов украсят веточки розмарина, тимьяна. Солидности подарку придадут набор специй, соусов, деликатесы.
Просто и изыскано будет смотреться небольшое лукошко из ягод: клубники, малины, ежевики, смородины. Не стоит пренебрегать орехами и сухофруктами. Грецкий орех, арахис, фундук в скорлупе, финики, сушеный инжир – кладезь пользы и прекрасное дополнение к декору.
Фруктовая корзина (36 фото): букет цветов с фруктами, овощами и ягодами в подарок своими руками, правила оформления большой корзины
Существует два основных направления — тайское и китайское.
Как украсить
В зависимости от виновника торжества и случая, по поводу которого преподносится, варианты оформления подарка имеют свои нюансы. Вот несколько советов.
Желанным подарком такая корзинка придется на Новый год. Декорированные хвойными веточками, шишками, мишурой фрукты гармонично дополнит бутылка шампанского или марочного коньяка. Аромат цитрусовой новогодней композиции прекрасно дополнит палочки корицы.
В детскую корзинку кладите побольше сладостей. А в день рождения малыша или малышку, помимо лакомств, осчастливит игрушка: плюшевый медвежонок, кукла или машинка.
Трогательным и нежным подарком для девочки станет плетеное лукошко с ягодами: малиной, ежевикой, голубикой, смородиной, украшенное изящной тесьмой и бантом.
Преподнесенная молодоженам полная фруктами корзина будет отличным пожеланием богатой и изобильной жизни. А конвертик с денежкой внутри станет прекрасным тому подтверждением. Для свадьбы украшают корзинку кружевами, кольцами, сердечками, голубками, статуэтками и другими праздничными атрибутами, символизирующими любовь и верность.
Эта идея проста в исполнении. Легко воплощается в домашних условиях своими руками. Для простой композиции – это несколько длинных деревянных шпажек, веревка, оберточная бумага или сетка, которую используют во флористике, украшения, немного творческой фантазии и вдохновения.
- Плоды тщательно промыть и просушить полотенцем.
- Нанизать каждый фрукт на отдельную шпажку. Лучше всего для этих целей подходят плотные фрукты: яблоки, груши, цитрусовые. Более мягкие, например, персики, киви, ягоды могут на шпажках не держаться. Виноградные гроздья рекомендуют укрепить, привязав к шпажке лентой или веревкой.
- Собрать шпажки в букет, подрезать неровные концы и перевязать веревкой, как настоящие цветы.
- Декорирование.
Мастер-класс по оформлению фруктовой корзины смотрите далее.
20 фотографий невероятной художественной резьбы по овощам и фруктам
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам. Мастера, овладевшие этим мастерством, делают удивительные шедевры. В нашем обзоре собраны фотографии невероятных художественных работ, выполненных в этой технике, которые, возможно, вдохновят кого-то попробовать свои силы и удивить друзей.
1. Белка в тыкве
2. Китайский домик в горах
Удивительное творение традиционного овощного карвинга выполнено шеф-поваром Тони Ву Фонг, на одном из официальных мероприятий посвященных китайской кухне.
3. Фруктовый водопад
4. Изящная корзинка
5. Арбузные розы
6. Арбузный череп
7. Цветок из папайи
8. Китайская мифология
Карвинг из овощей и фруктов, мастерски выполненный в виде фигурок — персонажей из древних китайских мифов.
9. Клубничные розы
10. Античная скульптура
11. Цветущая тыква
Карвинг на арбузе. Удивительные шедевры | Журнал Ярмарки Мастеров
Пока вы занимаетесь своими делами, ваше варенье сварится почти без вашего участия.